Botwinka czyli liście buraka czerwonego są naturalnym bardzo bogatym źródłem witamin i minerałów. Jako niskokaloryczny składnik doskonale nadają się do surówek. Niestety zbyt duża ilość spożytej botwiny nie wpływa pozytywnie na osoby zagrożone kamica nerkową i żółciową. Sposób przyrządzenia. Po pokrojeniu botwiny i cebulki lekko ugnieść dłonią. Pozostałe składniki należy zetrzeć na tarce lub posiekać na drobno. Całość wymieszać i podawać do udekorowaniu.
Składniki:

• ogórek świeży,
• cebula,
• jabłko,
• botwina,
• sałata zielona,
• sól ziołowa, cytryna, pieprz,
• rzodkiew z natką.