Jak wiadomo kiszone warzywa mają zbawienny wpływ na florę jelitową w organizmie człowieka. Z kolei flora jelitowa ma wpływ na odporność organizmu, trawienie i wchłanianie pokarmu. Ukisić można każde warzywo. Podam przykład mieszanki kiszonych warzyw do której stosuje po sztuce danego warzywa. I tak.

Składniki kiszonki warzywnej:

• papryka słodka,
• rzodkiew,
• marchew, ogórek,
• cukinia i patison,
• czosnek wraz z korzeniami pietruszki i selera,
• burak czerwony.

Wszystkie warzywa należy poszatkować i ugnieść do wyciśnięcia soku. Potem włożyć do stosowanego naczynia i odczekać aż sfermentują. Sok z okresu fermentacji warzyw doskonale ugasza pragnienie. Proces kiszenia trwa od 2 do 5 dni. PO tym okresie ukiszone warzywa można długo przechowywać w lodówce.