Wiosna to okres w którym mniszek lekarski raczy nas żółtymi kwiatami zawierającymi substancję nazwaną karotenoidem. Substancja ta posiada właściwości lecznicze. Do przygotowania surówki potrzebujemy następujące składniki: marchewka i jabłko, suszone śliwki, pomidor oraz jogurt. Głównym składnikiem są kwiaty mniszka wraz z koszyczkami. Potrzebujemy około 1000 ml, gdyż po krojeniu zmniejszą swoją objętość. Marchewkę i jabłuszko trzemy drobno na tarce. Pomidor i suszone śliwki kroimy niezbyt drobno. Całość mieszamy, a następnie dodajemy jogurt i przyprawy do smaku.