Od dawna znana jako „zielenina” jest jednym z najlepszych źródeł minerałów w diecie. Zioła takie jak pokrzywa, krwawnik, babka lancetowata lub mniszek wzbogacają nasz organizm o takie mikro elementy jak: magnez, potas, wapń i żelazo. Mają przy tym szereg pozytywnych oddziaływań do których można zaliczyć: wspomaganie i regulowanie trawienia, aktywacja procesów odtruwania i regeneracji, działanie przeciwzapalne i immunostymulujące. Ponadto „zielenina” jest bogata w witaminy, prowitaminy i chlorofil oraz szereg innych współistniejących substancji. Ciemno-zielone liściaste warzywa plasują się w czołówkach światowych tabel szeregujących warzywa o największym działaniu antyrakowym.

Pokrzywa zwyczajna jako roślina jadalna posiada wiele zalet. Jednym z zastosowań jest dodawanie to surówek wraz z pozostałymi zielonymi warzywami z dodatkiem jabłka i rzodkiewki. Surówka zostanie przyrządzona z świeżych warzyw takich jak:

Nadeszła wiosna więc pora na mniszka lekarskiego, który jest rośliną pastewną, miododajną i leczniczą. Znany jest tez jako roślina jadalna. Z mniszka lekarskiego można przyrządzić sałatkę z dodatkiem warzyw i owoców. W połączeniu z lekkim dressingiem z oleju lnianego lub własnej roboty majonezu. Znakomicie nadaje się jako posiłek. Składnikami sałatki są:

Babka lancetowata jest roślina, której młode listki wykorzystywane są jako składnik sałatek. Mają działanie oczyszczające i wzmacniają organizm. Do przygotowania surówki potrzebujemy: