Jako, że wiosna w pełni przyszedł czas na wczesne warzywa z szklarni, a więc z pewnością rzodkiewkę. Warzywo te można na przykład spożyć na surowo lub jak kto woli ukisić. Także umyte i pozbawione znacznej części liści rzodkieweczki kroimy z połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości i wkładamy na kilka dni do zalewy w której może być ocet jabłkowy. Po kilku dniach kiszenia nasze warzywo nadaje się do spożycia. Dodatek do zalewy w postaci octu przyspiesza fermentacje, lecz nie jest koniecznym składnikiem zalewy.